Situé à seulement 5 km de Narbonne et 3 km de l’abbaye de Fontfroide, le Domaine d’Aussières s’étend sur 550 hectares de paysages préservés, où se niche un vignoble de 180 hectares cultivé en agriculture biologique. Ce lieu chargé d’histoire, autrefois propriété de l’abbaye de Fontfroide au Moyen Âge, abrite aujourd’hui des chais aménagés dans ses caves historiques. Entouré par les garrigues, les oliveraies et des collines boisées, Aussières incarne un véritable écrin de biodiversité. Le domaine témoigne de son engagement pour la nature en accueillant une réserve protégée par la Ligue pour la Protection des Oiseaux. Un lieu où histoire, terroir et respect de l’environnement se rencontrent harmonieusement.