Notre domaine, familial, est né en 1989, d’un coup de cœur. Au départ il n’y avait que quelques hectares de vignes perdues sur un nid d’aigle. Un Terroir d’exception, à 300 m d’altitude, difficile d’accès, entouré de landes et de garrigues. Nous avons ensuite planté les cépages de notre choix, adaptés à ce terroir argilo-calcaire très caillouteux, d’où le domaine tire son nom. Le Grand Crès signifie en occitan la Pierre. Aujourd’hui le domaine est de 12 hectares.
De ce sol rocailleux et exigeant découlent de petits rendements qui apportent de la concentration dans nos vins. L’altitude, elle, apporte fraîcheur et finesse.
Nous travaillons de façon à respecter notre Terroir et ce qu’il nous donne : engrais organiques en quantité limitée, labours superficiels , enherbement pour respecter la biodiversité du sol, vendanges manuelles en petites cagettes. Nous sommes depuis 2021 en conversion agriculture biologique.