La vigne est présente à Fontfroide depuis 900 ans. Les cisterciens ont planté la vigne pour avoir du raisin. Du raisin pour faire du vin, nécessité eucharistique. Comme la « Règle de Saint Benoît », qui régit la vie de la communauté, les autorise à boire du vin, tant qu’à faire, autant le faire bon. Lentement, au fil du temps, les moines sélectionnent les meilleures parcelles, choisissent les bonnes orientations, apprennent le « terroir », domptent les cépages, peaufinent leurs méthodes de vinification. Leur vin est très réputé. Aujourd’hui, une même famille, devenue propriétaire en 1908, cultive toujours ces parcelles, animée d’une passion semblable à celle de ses vénérables prédécesseurs.