LA ROUTE DU CRU BOUTENAC

Installés à Fabrezan depuis plus de 20 ans, nous avons, avec mon mari, été « contaminés » par le « virus » du vin et « sautés le pas » en 2002 ; cette exploitation acquise en l’état d’abandon, a été baptisée « Domaine du Cerbier », du nom d’une des parcelles de Carignan plantée en 1921 . 

« lo cerbo » désigne en occitan, réserve d’eau, et il y avait un puits...mais trois jolis sorbiers se trouvent à cet endroit : entouré des parcelles dénommées « le figuier », « l’ormeau », il serait donc possible que « le cerbier » soit une transformation de sorbier dans le patois local... Juriste de formation, mes notions de gestion et de comptabilité ne semblent pas avoir été de trop afin d’aborder ce nouveau métier ou la polyvalence est de rigueur.

Néo-vigneronne aujourd’hui, je vous invite à partager ma passion sur les salons et au domaine sur rendez-vous.

- Carol Boch

5, Portail de la Trinite - 11200 FABREZAN

Tél: 04 68 43 55 31
Tél: 06 89 77 54 38

L’acquisition de cette propriété est un coup de foudre pour un terroir autant que pour un paysage unique et préservé. Chaque année, notre défi est d’amener chaque parcelle et chaque cépage à la maturité optimale. Seuls les grands terroirs sont capables de produire un Mourvèdre exceptionnel.
C’est notre cépage-roi et notre singularité.

Le vin est ma passion. Je tenais particulièrement à ce que nos vins soient vinifiés et élevés dans une cave construite selon les techniques millénaires permettant de les protéger des variations thermiques. Cet édifice en Pierre de Taille du Gard s’insère totalement dans la topographie des lieux et le respect de l’environnement offrant un assemblage subtil et délicat de traditions et de modernité.

Pierre-Olivier Joffard,

Fontrouge - 11220 SAINT-LAURENT-DE-LA-CABRERISSE

Tél: 01 45 55 47 48

Venez découvrir ce petit domaine viticole des Corbières, situé à deux pas de l'abbaye de Fontfroide et à quelques encablures de la méditerranée, entre ciel et garrigue.

7 rue Jacques Duclos - 11200 SAINT-ANDRE-DE-ROQUELONGUE

Tél: 04 68 70 31 53
Tél: 06 73 12 06 97

Niché au cœur d’un cirque de 35 hectares,

Château  Spencer la Pujade, dont le nom parcourt déjà le monde,  puise sa force dans un sol argilo-calcaire et dans le micro climat dont bénéficient ses parcelles. Chacune d’elles ayant son identité, le maître de chai les vinifie séparément avant de les assembler amoureusement pour atteindre l’excellence.

De la culture de la vigne à l'élevage, la vinification au Château ne serait rien sans la main de l'homme : macérations et fermentations douces se succèdent, permettant au raisin de s’exprimer pleinement. De la simplicité du vieux Carignan, vinifié en mono cépage, aux assemblages plus sophistiqués des deux vins de Corbières, l’amateur peut élire ici le vin de son choix en fonction de ses goûts .

Rue de l’Église - 11200 FERRALS-LES-CORBIÈRES

Tél: 04 68 49 40 54
Tél: 06 09 04 39 34

Depuis plus d'un siècle, le travail de la vigne et du vin est pour notre famille une passion. Notre exploitation est située à mi-chemin entre Narbonne et Carcassonne, sur la commune de Fabrezan.

A proximité de l'ancienne cité romaine et de la ville fortifiée médiévale, c'est au pied d'une montagne portant le nom d'un roi wisigoth que nos vignes s'étendent : Alaric, contrefort des Pyrénées. Sur l'aire de production de l'Appellation d'Origine Protégée Corbières, nous cherchons par notre travail à mettre en valeur l'excellence et l'authenticité de notre terroir.

7, av. de la Promenade - 11200 FABREZAN

Tél: 04 68 43 53 49

Lydie Hiez, originaire de la région parisienne, et son conjoint Vincent Viannes se sont installés comme jeunes agriculteurs et rachètent peu à peu de vieilles parcelles sur le terroir de Boutenac: 11,5ha aujourd'hui. Premier millésime en 2007.

7, rue de la Forge - 11200 BOUTENAC

Tél: 04 68 27 31 76
Tél: 06 82 74 16 55

Le Domaine du Grand Crès (lieu-dit qui signifie en occitan “la pierre”) est situé à 300 mètres d’altitude. Un terroir original dans un décor sauvage, entouré de landes et de garrigues, des petits rendements qui donnent de la concentration dans les vins mais aussi de la fraîcheur et de la finesse dues à l’altitude. Dans ce domaine familial, le mot d’ordre est le respect de la nature et du vignoble ainsi que les soins apportés en cave.

Château Maylandie est un vignoble familial de 28 ha, situé au coeur des Corbières, sur le Terroir de Boutenac, entre Carcassonne et Narbonne.

Nous sommes Vignerons Indépendants et produisons des vins blancs, rosé et rouges en AOC Corbières et AOC Corbières-Boutenac (l'un des rares crus du Languedoc). Nous cultivons nos vignes dans le respect de l'environnement (Agriculture Raisonnée) et créons des vins de qualité régulièrement récompensés par les Guides et les Concours.
Toute l'année, nous vous accueillons dans notre caveau de dégustation ; facile d'accès, il se trouve à 4 km du péage de Lézignan. Vous pourrez y déguster nos vins, acheter des produits régionaux (miels, olives, vins doux naturels, bières, crémants, conserves...) et vous procurer un circuit pédestre à travers nos vignes.

CHÂTEAU MAYLANDIE

18, av. de Lézignan
11200 FERRALS-LES-CORBIÈRES

04 68 43 66 50–06 61 93 01 33

contact@maylandie.fr

www.maylandie.fr

16 rue de la rivière
11200 SAINT-ANDRÉ-DE-ROQUELONGUE
Tél : 06 88 76 89 10

Le Domaine du Pech de L’Escale produit des vins en AOP Corbières.
Blotti au cœur des corbières, en terroir Boutenac, réputé pour son terrain argilo-calcaire, couvert de galets roulés, le vignoble de plus d’un siècle s’étend sur 17 Ha de collines orientées sud-est. 
Ce terroir baigné de soleil et balayé par le vent est favorable au développement de raisins de qualité.La garrigue environnante, le chant des cigales, les senteurs de la terre, thym, cistes, chèvrefeuille, conifères émerveillent les sens du promeneur.

Cet environnement donne naissance à des vins blancs parfumés et floraux, des rosés fruités et gourmands ainsi que des rouges sur le fruit, complexes poivrés et épicés après élevage.

Les vins du domaine sont issus de cépages méridionaux : Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Maccabeu , Vermentillo, Cinsault.
La conduite raisonnée du vignoble et l’élaboration des vins sont réalisées dans un esprit authentique en préservant les richesses de ce terroir : observations régulières, faibles rendements (30 hectolitres / hectare), vinification et élevage traditionnel.

www.pechdelescale.fr

6, rue de Fabrezan
11220 SAINT-LAURENT-DE-LA-CABRERISSE
Tél : 04 68 44 03 75
Tél : 06 08 77 25 31

D’une superficie de 37 ha, environné de 95 hectares de bois et garrigues, bordé de  collines à la crête calcaire, le vignoble des Aiguilloux entoure la
Maison centenaire,  la cave et le chai, dans une sorte de cirque naturel vallonné .

Situé sur le terroir de Boutenac , Le micro-climat des Aiguilloux, voit s’ alterner la chaleur d’été modulée par le Cers vent nord ouest dominant ; la fraicheur en automne,  des  pluies parcimonieuses en hiver, assurant  de petits rendements, et une bonne maturité qui apportera aux baies  de belles concentrations aromatiques.

Les vins des Aiguilloux, sont en général des vins de garde,  puissants, fins et élégants. Ils feront le plaisir de vos repas d’exception pendant de longues années.

www.chateau-aiguilloux.com

11200 THEZAN DES CORBIERES
Tél : 04 68 43 32 71

Le Cellier des Demoiselles c’est l’histoire de ces jeunes femmes du village qui, en 1914 ont non seulement remplacé leurs hommes partis au front, mais ont aussi profondément fait évoluer notre vision. 

Elles nous ont appris qu’élaborer du vin, c’est faire naître de notre Terroir une émotion, faire ressentir la beauté de nos paysages, faire humer le parfum de nos fleurs et exalter la douceur de notre soleil.
Le vin est un Art, disent-elles souvent, un Art qui se partage, dans l’amitié et la convivialité.
 

St Laurent de la Cabrerisse est idéalement situé entre Carcassonne et sa célèbre Cité, Narbonne, sa cathédrale et ses plages, notre village, de par sa localisation mérite son double surnom de « Porte des Hautes Corbières » et de « Cœur du Pays Corbières-Minervois ».

Au cœur du vignoble des corbières centrales, Saint Laurent de la Cabrerisse fait partie du terroir de Boutenac. Le terrain s’épanouit sous un climat aride, chaud et sec. Son exposition Sud-Est lui confère des conditions idéales pour la maturation du raisin.

CELLIER DES DEMOISELLES

5, rue de la Cave
11220 SAINT-LAURENT DE-LA CABRERISSE

04 68 44 02 73

coop.stlaurent@wanadoo.fr 

http://www.cellierdesdemoiselles.com

CLOS CANOS

Rue de Canos
11200 LUC-SUR-ORBIEU

0468270006–0685102319

chateau-canos@wanadoo.fr

C’est au cœur du pays cathare que le château de Luc trouve ses origines dès le 5ème siècle. Son terroir sur les terrasses caillouteuses au pied de l’Alaric, confère à nos vins concentration et équilibre. Préservé et restauré, il offre aujourd’hui un formidable témoignage de ce patrimoine historique. Ses caves souterraines se visitent sur rendez- vous. Famille Fabre et son équipe vous y invitent pour une dégustation.

Château de Luc Famille Fabre

1, rue du château
11200 LUC-SUR-ORBIEU

0468271080

vignoble.louisfabre@wanadoo.fr 

http://www.famillefabre.com/

Au coeur des Corbières, les Créateurs de Vin de Terre d'Expression vous invitent à découvrir des vins signés pour votre plus grand plaisir.

Dans nos caveaux Charles Cros à Fabrezan et Joseph Delteil à Serviès en Val, nous rendons hommage à ces Grands Hommes, issus de la même veine que nos vignerons.

Vins de cépages, cuvées traditions, expression du terroir, produit d'exception ou d'émotion, nous avons un vin pour chaque instant à découvrir lors d'une dégustation.

TERRE D’EXPRESSION

5, rue des Coopératives - BP13

11220 FABREZAN

0468436118

info@terredexpression.fr

http://www.terredexpression.fr/

Olivier et Jean-Louis, vous accueillent pour vous faire partager leur passion de la vigne et du vin et passer un agréable moment. Situées sur des sols argilo-calcaire, les parcelles ont reçu un encépagement adapté afin d’élaborer des vins riches et équilibrés. Le Château de Saint-Eutrope exploite 45 ha de vignes dont 95% bénéficie de l’appellation Corbières. Pour privilégier la richesse des arômes et l’équilibre des vins, Olivier et Jean-Louis se sont imposés : - un encépagement sélectionné et équilibré en Syrah, Grenache noir, Mourvèdre et Carignan vieille vigne pour les rosés et les rouges. - Macabeu, Bourboulenc et Grenache blanc pour les blancs. 

Vinification our les A.O.C. : 
- Blanc : cueillette manuelle avec tri de la vendange, pressurage direct sur pressoir pneumatique avec débourbage, des moûts à 5° pendant 48 heures. Levurage et maîtrise des températures à 16° pendant la fermentation. 

- Rosé : pressurage direct sur pressoir pneumatique avec débourbage, des moûts à 5° pendant 48 heures. Levurage et maîtrise des températures à 16° pendant la fermentation. 

- Rouge : 50 % des cépages égrappés avec maîtrise des températures, délestage sur les débuts de fermentation et remontage quotidien jusqu’à la fin de la fermentation. 50 % des cépages en vendange manuelle avec tri de la vendange sont vinifiés en macération carbonique. Sur certaines cuvées, un élevage en barrique neuve est effectué.

CHÂTEAU SAINT-EUTROPE

31, rue de Fabrezan
11220 SAINT-LAURENT-DE-LA-CABRERISSE

0468440555

verdale.olivier@orange.fr

http://www.st-laurent-de-la-cabrerisse.com/domaine4.php